Piatti e Prodotti Tipici Sapori che nascono dalla montagna
La cucina di Anzi
è il riflesso del suo territorio
Una cucina essenziale, legata alla montagna, alle stagioni e alla cultura contadina, dove ogni piatto nasce da ingredienti semplici e da gesti tramandati nel tempo.
L’Assònzë di Anzi
Il condimento della tradizione
Tra i prodotti più identitari del territorio, l’Assònzë di Anzi occupa un posto speciale.
Realizzato con grasso perirenale di maiale, lavorato a mano sulla tradizionale grammëlë e aromatizzato con peperone crusco e finocchietto selvatico, è un prodotto unico nel panorama gastronomico lucano.
Più che un salume da affettare, l’Assònzë è un ingrediente: viene utilizzato per insaporire zuppe di legumi, verdure, patate e focacce, raccontando una cucina sostenibile e profondamente legata alla cultura rurale.
Il pasticcio anzese
La cucina delle occasioni
Il pasticcio è un piatto simbolo delle occasioni importanti.
Una preparazione ricca, stratificata, che racconta la capacità della cucina contadina di trasformare ingredienti semplici in piatti conviviali, pensati per essere condivisi.
Ogni famiglia custodisce la propria versione, rendendo il pasticcio un piatto vivo, in continua evoluzione.
Blog & Ricette
Racconti, sapori e curiosità dal territorio
Il territorio di Anzi si scopre anche attraverso le parole e le ricette.
Questa sezione raccoglie storie, curiosità gastronomiche e preparazioni tradizionali, per approfondire la cultura locale e il legame tra cibo, stagioni e vita quotidiana.
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